|
|
Gestoofde Pijlinktvis Met Tomaten En Munt
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg pijlinktvisjes - 3 uien, in ringen gesneden - 4 tenen knoflook, geperst - 1 kg aardappels, in schijfjes gesneden - 6 tomaten , ontveld en van pitjes ontdaan - 2 paprika?s, in stukjes geneden - 150 gram rauwe ham, in reepjes gesneden - 1 dl olijfolie - 2 dl witte wijn - verse munt - zout & peper
Voorbereiding:
Maak de inktvis schoon. Snij de kop van het lijf, haal het (plastic-achtige ) bot uit het lijf en snij het lijf in ringen. Was de vis goed en laat uitdruipen in een vergiet. (zie ook mijn artikel).
Bereidingswijze:
Doe de olijfolie in een grote braadpan en fruit de uien, knoflook en paprika tot het een mooi kleurtje krijgt. Voeg de presunto toe en de verse munt, laat het in ongeveer 5 minuten mooi bruin worden en voeg dan de tomaten toe die je nog eens 5 minuten mee laat bakken. Doe nu de inktvis erbij en bak ze 2 minuten mee, vervolgens water tot ze net onder staan, zout en peper en laten koken tot de inktvis half zacht is. Nu de aardappels toevoegen en de wijn en laten koken tot het gaar is. Eventueel op smaak brengen met meer zout of peper.
|
|
|